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                                                         Química del

              Canónigo                        y                          Rúcula

Diplotaxis tenuifolia

Valerianella locusta

Se identificaron los siguientes carotenoides en la rúcula: neoxantina, violaxantina, luteína, zeaxantina, β-criptoxantina y β-caroteno. La cantidad en peso seco de carotenoides es mayor en la rúcula que en el canónigo

Se identificaron los siguientes carotenoides en el canónigo: neoxantina, violaxantina, luteína, zeaxantina, β-criptoxantina y β-caroteno. La cantidad en peso seco de carotenoides es menor en el canónigo que en la rúcula.

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Neoxantina

Neoxantina

Carotenoides

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Acido Clorogénico

Rutina

Fueron detectados los siguientes compuestos fenólicos en la rúcula: ácido clorogénico, rutina, luteolina, tamarixetina, isorhamnetina-3-O-glucósido y quercetina-3-0-galactósido / quercetina-3-0-glucósido, siendo la rutina la que se encuentra en mayor proporción. Sin embargo, la rúcula tiene menor cantidad en peso de compuestos fenólicos que el canónigo.

Se detectaron los siguientes compuestos fenólicos en el canónigo: ácido clorogénico, rutina, luteolina, kaempferol-3-O-rutinosida y genisteína, siendo el ácido clorogénico el que se encuentra en mayor proporción. Los restantes compuestos cuantificados representan sólo el 16,5% de la cantidad total.

Compuestos

fenólicos

Los fenoles de ambas 

especies son mucho más altas que las encontradas en la lechuga, tanto en cantidad como en diversidad, por lo tanto, un aumento en el consumo de estos cultivos puede estar vinculado con el incidencia de varias enfermedades crónicas.

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Investigando, traduciendo, 

sintetizando, graficando, editando...

40%

24/09/17

22:50 hs

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