Sobre el arte de tomarla

Beber absenta era una actividad estilizada.1 Primero se añadió un trago del licor a un vaso y se colocó una cuchara ranurada de absenta encima del vaso, con un cubo de azúcar encima. El azúcar compensaba el sabor amargo del ajenjo en la absenta pura. Se goteó agua helada sobre el cubo, se disolvió el azúcar y la solución goteó sobre la absenta. La bebida se volvería turbia, con una opalescencia amarilla, conocida como efecto louche. El aceite de anís verde también juega un papel importante en la creación del efecto inusual de louche (enturbiamiento) cuando se agrega agua al ajenjo. pag 170 https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-02459122/document

El surgimiento de la absenta
Las tropas francesas en las guerras argelinas de la década de 1840 recibieron ajenjo para matar microbios y juraron que era bueno para combatir fiebres como la malaria. Su uso continuó extendiéndose, y fue impulsado por el brote del piojo de la filoxera en la década de 1860, que destruyó la mayoría de los viñedos franceses. Otro factor fue que el alcohol industrial se usó para hacer absenta, haciéndolo más barato que el vino y, por lo tanto, la forma más económica para que los franceses comunes consuman alcohol.5 En comparación con el contenido de etanol al 8-10% del vino, el ajenjo tenía 50-70 % A medida que la bebida de absenta se extendió en la segunda mitad del siglo XIX, también lo hicieron los problemas de salud asociados. Los médicos describieron síntomas como adicción, ataques, alucinaciones (tanto auditivas como visuales) y delirio. Estos se asociaron con una queja llamada 'absintismo', promulgada particularmente por el Dr. Valentin Magnan, un médico muy respetado.6 No solo se llegó a considerar esto como un síndrome completamente separado del alcoholismo, sino también el ajenjo y, en particular, un componente, la tuyona. , se considera como su causa. Magnan aprovechó los efectos convulsivos del aceite puro de ajenjo y los transfirió a la absenta, que contenía un nivel muy bajo. Los resultados de las pruebas con animales en perros se extrapolaron para aplicarse en humanos, y se ignoró la toxicidad de las sustancias presentes en otras hierbas. De hecho, el contenido de thujone en los ajenjos varía ampliamente, y algunos no contienen thujone detectable.7 Estudios recientes de Luauté et al, muestran que no hay evidencia epidemiológica de que el absintismo sea diferente al alcoholismo.8 La calidad del ajenjo fue variable. Algunos fabricantes de mezclas inferiores pueden haber usado sales de cobre como el acetato de cobre, como un producto barato (y tóxico) para obtener el color verde, 9 y otras hierbas como el tansy pueden haber contribuido con compuestos tóxicos. También se puede haber usado alcohol de baja graduación, lo que resulta en la presencia de alcoholes tóxicos como el metanol. A medida que el ajenjo se hizo más popular, hizo dos enemigos. Uno era un lobby cada vez más ruidoso contra el alcohol, que quería prohibir las bebidas alcohólicas (como sucedió en los Estados Unidos de América de 1920 a 1933); El segundo enemigo fueron los productores de vino, que vieron desaparecer su mercado. El impulso para la prohibición del ajenjo provino de Commugny en Suiza. El 28 de agosto de 1905, un campesino suizo llamado Jean Lanfray llegó a casa del trabajo y descubrió que su esposa embarazada no se había encerado las botas mientras él estaba en el trabajo; Después de una discusión, le disparó a ella y a sus dos hijas, de dos y cuatro años. El crimen se atribuyó a las dos copas de ajenjo que había bebido ese día, ignorando el hecho de que era un alcohólico que habitualmente bebía 5 litros de vino al día, así como también licores. El abogado defensor de Lanfray argumentó que estaba en "un estado de delirio inducido por ajenjo" y, por lo tanto, no podía ser considerado responsable del crimen. Encontrado culpable, su sentencia fue de cadena perpetua, pero unos días después se suicidó ahorcándose. Se produjo una reacción bastante histérica. Suiza prohibió el ajenjo en 1908 y un efecto dominó provocó prohibiciones en otras partes de Europa (por ejemplo, Países Bajos, Italia) y los Estados Unidos. Su venta fue prohibida en Francia el 16 de agosto de 1914, por Louis Malvy, el Ministro del Interior, ya que se pensaba que el alcohol estaba debilitando el esfuerzo de guerra francés. La Cámara de Diputados de Francia aprobó una ley que prohíbe la producción, circulación y venta de ajenjo (422 para una prohibición, 58 en contra) el 4 de marzo de 1915, y entró en vigencia el 16 de marzo de 1915. Es solo desde 1988 que la legalización de la Unión Europea ha permitió la fabricación y consumo de ajenjo con un límite de 35 mg l-1 de tuyona.

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Entonces, ¿qué hay de Van Gogh?
Se ha afirmado que se han realizado más de 100 diagnósticos diferentes de la enfermedad de Van Gogh, incluidas sugerencias de una enfermedad relacionada con la epilepsia20 y de una enfermedad maníaco-depresiva.21 Van Gogh parece haber sufrido de pica, un consumo compulsivo de materiales nutricionales Los artistas en esos días usaban compuestos de plomo para varios colores brillantes: plomo rojo Pb3O4 para rojo o naranja; PbCrO4 como amarillo cromo; y carbonato de plomo básico, 2PbCO3.Pb (OH) 2 para blanco. La inestabilidad y la muerte prematura de Caravaggio se han atribuido recientemente al envenenamiento por plomo, a juzgar por los altos niveles de plomo en lo que se cree que son sus huesos.22 Se ha señalado que el uso de pinturas de metales pesados ​​probablemente contribuyó a la artritis reumatoide23 que sufren artistas como Renoir, Rubens y Dufy, mientras Weissman sugirió que el suicidio de Van Gogh pudo haber sido precipitado por el plumbismo, la intoxicación crónica por plomo.24 Aunque la absenta sí contenía el terpenoide tujona, también contenía otros compuestos de esta familia, para los cuales Van Gogh parece haber tenido un gusto En una ocasión, un compañero artista, Paul Signac, tuvo que evitar que Van Gogh bebiera trementina, en la cual los terpenos más abundantes son el a y b-pineno (11, 12), mientras que Van Gogh colocó grandes cantidades de alcanfor (4) en su almohada y colchón para combatir el insomnio. Un médico y profesor estadounidense, Wilfred Arnold, ha realizado un estudio detallado de Van Gogh durante muchos años, considerando todos los datos de las cartas y otros documentos de Van Gogh, y cree que es la porfiria intermitente aguda (AIP)  el diagnóstico que mejor se ajusta a los hechos.25 Los problemas neurológicos de Van Gogh pueden ocurrir de manera intermitente, estallar y luego desaparecer rápidamente. Su estilo de vida, que implicaba una dieta pobre, abuso de alcohol, fumar y pica para productos químicos, no era propicio para la buena salud. La AIP es causada por niveles bajos de la enzima porfobilinógeno desaminasa (involucrada en la síntesis de hemoglobina), generalmente heredada de un gen anormal de un padre; Esto no suele presentar problemas, ya que el gen normal del otro progenitor permite que se produzca la síntesis normal del hemo. La mayoría de las personas con deficiencia de porfobilinógeno desaminasa nunca desarrollan problemas, pero los ataques de AIP, con síntomas asociados como vómitos, diarrea, dolores en la espalda y el abdomen, debilidad física y problemas mentales, pueden ser provocados por factores que incluyen drogas, dietas para adelgazar , abuso de alcohol y solventes, así como estrés. El ajenjo fue solo uno de varios factores en el estilo de vida de Van Gogh que podrían haber sido factores desencadenantes de la porfiria intermitente aguda.
En conclusión
El arte de Van Gogh es verdaderamente notable, fruto de su habilidad creativa. En las palabras25 de Arnold, era un genio a pesar de su enfermedad, no por eso.

ver lo de terpenos