Anaranjado: Sustancias MUTAGÉNICAS / CLASTOGÉNICAS
Rojo: Sustancias CARCINÓGENAS
Pesticidas y metabolitos que se encuentran naturalmente en el repollo
Glucosinolatos
glucosinolato de 2-propenilo (sinigrina), glucosinolato de 3-metiltiopropilo, glucosinolato de 3-metilsulfinilpropilo, glucosinolato de 3-butenilo, glucosinolato de 2-hidroxi-3-butenilo, glucosinolato de 4-metiltiobutilo, glucosinolato de 4-metilsulfinilbutilo, glucosinolato de 4-metilsulfonilbutilo, glucosinolato de bencilo, glucosinolato de 2-feniletilo, glucosinolato de propilo, glucosinolato de butilo.
Glucosinolatos
indólicos
glucosinolato de 3-indolilmetilo (glucobrasicina), glucosinolato de 1-metoxi-3-indolilmetilo
(neoglucobrasicina), indol-3-carbinol, indol-3-acetonitrilo, bis (3-indolil) metano.
Isotiocianatos
isotiocianato de alilo, isotiocianato de 3-metiltiopropilo, isotiocianato de 3-metilsulfinilpropilo, isotiocianato de 3-butenilo, 5-viniloxazolidina-2-tiona (goitrina), isotiocianato de 4-metiltiobutilo, isotiocianato de 4-metilsulfinilbutilo, isotiocianato de 4-metilsulfonilbutilo, isotiocianato de 4-pentenilo, isotiocianato de bencilo, isotiocianato de feniletilo
Cianuros
1-ciano-2,3-epitiopropano, 1-ciano-3,4-epitiobutano, 1-ciano-3,4-epitiopentano, treo-1-ciano-2-hidroxi-3,4-epitiobutano, eritro-1-ciano-2-hidroxi-3,4-epitiobutano, 2-fenilpropionitrilo, cianuro de alilo, 1-ciano-2-hidroxi-3-buteno, 1-ciano-3-metilsulfinilpropano, 1-ciano-4-metilsulfinilbutano
Terpenos
mentol, neomentol, isomentol, carvona
Fenoles
2-metoxifenol, ácido 3-cafeoilquinico (ácido clorogénico), ácido 4-cafeoilquinico, ácido 5-cafeoilquinico (ácido neoclorogénico), ácido 4- (p-cumaroil) quínico, ácido 5- (p-cumaroil) quínico, ácido 5-feruloilquínico
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Referencias:
- AMES, BRUCE N.; PROFET, MARGIE; SWIRSKY GOLD, LoIs (1990) "Dietary pesticides (99.99% all natural)". Proc. Nad. Acad. Sci. USA Vol. 87, pp. 7777-7781, Visto el 15 de octubre de 2020. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC54831/pdf/pnas01044-0440.pdf
-Kennedy Monash, James (2018) "Natural pesticides in a cabbage". Australia. Visto el 15 de octubre de 2020. Disponible en: https://jameskennedymonash.files.wordpress.com/2018/08/natural-pesticides-in-cabbage.pdf